MA FOURCHETTE LOCALE // Confiture de tomate verte

MA FOURCHETTE LOCALE // Confiture de tomate verte

Selon les années, l’arrière saison peut être ensoleillée et assez belle sans trop de pluie ni de froid, vous permettant de prolonger un peu vos récoltes. Et puis d’autres fois, la baisse des températures arrivera plus vite, mais dans tous les cas, elle finira par se produire. Alors, vous devrez ramasser vos dernières tomates, notamment celles qui sont encore vertes. Parfois c’est en grande quantité que vous vous retrouvez avec le fruit de votre dur labeur, sans pouvoir profiter sa saveur estivale. Mais comme le CoUrt-circuit est le journal des alternatives, les tomates n’y échappent pas. C’est pourquoi nous vous proposons de faire de la confiture de tomates vertes ! Oui, c’est délicieux ! Le petit côté suranné qui l’accompagne n’entame pas sa saveur légèrement acidulée…

Une recette de marmelade de tomates vertes ? Rien de plus simple, il vous faut :

– 1 kg de tomates vertes
– 750 g de sucre
– 1 citron bio
– 1 gousse de vanille (facultatif)
– Gélifiant type agar-agar si vous voulez faire de la gelée (1 cuillère à soupe)

Lavez et essuyez les tomates, puis coupez les en tranches minces. Faites les macérer avec le sucre durant 24 h ou au moins une nuit. Versez dans la bassine. Ajoutez le citron coupé en très fines rondelles ou, si vous préférez, râpez le zeste et pressez le jus. Si vous souhaitez vaniller la confiture, ajoutez la gousse coupée en deux. Faites cuire 30 mn en remuant régulièrement. La confiture prend une jolie couleur vert ambré avec des morceaux presque confits, vous n’avez plus qu’à la mettre en pots. Et à sortir les tartines !

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